文章简介:吃干锅需要注意什么?,实验证明,鸡蛋蛋白超过42℃就开始变性,其他食物蛋白质变性的温度大约在121℃左右,烧半小时就可能变性。油脂经过较长时间的加热,其中的不饱和脂肪会变成饱和脂肪。

实验证明,鸡蛋蛋白超过42℃就开始变性,其他食物蛋白质变性的温度大约在121℃左右,烧半小时就可能变性。油脂经过较长时间的加热,其中的不饱和脂肪会变成饱和脂肪。

干锅很受大众青睐。听着“嗞嗞”声响,看着油光红亮的菜,干锅既迎合了舌尖对麻辣的依赖,又能长时间保持温度,让人胃口大开。

干锅发源于四川德阳,流行于四川、湖南等吃辣地区。主菜一般选用鸡肉、牛蛙、腊肉,底菜用香芹、青椒、洋葱、粉皮等,味道麻辣鲜香。相比火锅,干锅的汤汁相对较少,油脂更多,在小火加热下,食物不易粘锅,还能保温。不过,持续加热的特点让干锅存在不少健康隐患。

吃干锅需要注意什么?

吃干锅需要注意什么?

吃干锅需要注意什么? 食物持续高温加热,蛋白质、油脂易变性。

实验证明,鸡蛋蛋白超过42℃就开始变性,其他食物蛋白质变性的温度大约在121℃左右,烧半小时就可能变性。油脂经过较长时间的加热,其中的不饱和脂肪会变成饱和脂肪,多吃对血管不利。油在高温加热过程中,还会产生一种叫丙烯醛的气体,对鼻、眼黏膜有刺激作用,让人容易流泪,甚至头晕、恶心、厌食。此外,蔬菜里的各种维生素,特别是维生素C也会遭到高温破坏。因此,干锅小火慢烧的时间最好不超过15分钟,看到底菜出现发黑、变焦时,就赶紧关火。

爱吃干锅的人要注意减脂。

就餐时搭配其他新鲜蔬菜,尤其要多一些深绿色的叶菜,才能营养合理。干锅里的辅料也要尽量选择红辣椒、白萝卜、四季豆、干笋、黄豆芽、蒜苗、洋葱、大葱、韭菜等,能起到口感互补的作用。

吃火锅加点萝卜会更好 助消化还化痰

吃火锅加点萝卜会更好

吃火锅时,因为吃的东西杂且多,其中还有很多肉类,因此,加点萝卜在汤底里,不仅能使火锅汤底味道更鲜美,还能避免消化不良。萝卜有很好的下气消滞作用,在火锅汤底里吸满肉汁的萝卜,就成了一种味道鲜美的“药”。

所谓消滞,就是消除饮食的积滞,简单来讲就是帮助消化。进食过多,或进食肉类后出现腹痛腹胀等消化不良症状时,别急着找药,先吃几块萝卜试试看。

萝卜助消化还化痰

饮食停滞常表现为腹胀、大便不通、放屁较臭等,有这些问题的人经常吃萝卜,可以帮助消化。吃

查看详情

吃火锅后喝点酸奶 大餐后这么吃更保健

 都说吃烧烤不好,正餐不要吃得太油腻等等,这些简单的道理大家都懂,但是在美食面前理智会被放低。其实,面对大餐不用这么委屈自己,只要吃后懂得保健的方法,能让你既享受了美味,还不会损害身体健康。

食烧烤后吃一只梨

梨中含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁等,自古以来就是清热解毒的好食物。医学专家调查发现,进食煎烤食品后吃一个梨,不失为一种健康的饮食方式。因为煎烤类食品经过烟熏火燎,产生较多的苯并芘等致癌物,而梨尤其是梨汁含有的抗癌物丰富,可以消除或排除致癌物,在一定程度上保护胃肠免受癌症之

查看详情

爱吃火锅,要怎么吃避免 “火锅病”?

不管什么季节,很多人对火锅都会情有独钟。但爱吃火锅的你,知道“火锅病”吗?脾胃科专家介绍说,火锅的温度高、味道重,很多人在吃完以后不仅有胃肠不适的表现,还会出现口疮上火、牙龈肿痛、甚至烫伤或食道伤。如果仅是表面的口疮刺激还会引起患者的关注,但一旦出现看不见的食道伤,加上反复的食物刺激,很有可能会引起反流性食道炎,糜烂严重的话还会往更严重的方向发展。

值得关注的是,很多人还喜欢喝火锅汤。从医学角度来讲,不建议喝火锅汤,因为反复煮过的火锅嘌呤含量比较高,很多人会发现有尿酸的一过性增高,如果有

查看详情

爱吃火锅你一定要看!丸子里含超过10种添加物 这样吃危害健康!

小编觉得现代人真的很爱吃火锅,如小编很多朋友,每次聚餐时就一定要吃火锅,怎么吃都吃不腻。而且,火锅店不仅在冬天一位难求,就算是热到不行的夏天,火锅店的生意依旧兴隆。吹着冷气吃着热呼呼的火锅,俨然成为民众在夏季时的另一种享受。

然而你在吃火锅的时候,有发现自己吃了哪些东西下肚吗?

除了一般的青菜、肉片外,吃火锅时最常加的就是一些冷冻丸子了。