“桃酥”——这是一道汉族传统特色小吃,主要是以面粉、鸡蛋、酥油等食材一同烹饪制作而成,相传最初发源于明嘉靖年民间,当时是以面粉、鸡蛋搭配核桃碎仁等食材烹饪制作而成,做法正宗,因为味道香脆可口、香酥美味而备受百姓喜爱,一直流传至今,目前桃酥依旧是一款南北皆宜美味小吃,话不多说,下面就进入到大家最喜欢的教学时间。

桃酥

【桃酥的美味正宗做法】——特点:口感香脆酥口、味道香甜美味、营养搭配丰富、做法分析透彻、一看就会。

【主料】:低筋面粉200克、猪油100克

【配料】:核桃仁60克、鸡蛋1个、黑芝麻适量

【调料】:小苏打2克、白砂糖100克

【工具】:烤箱一台

——【开始制作】——

第一步“烘烤核桃仁”:先把剥好的核桃仁装入干净的烤盘中,然后直接放入烤箱中层位置,上下火开180度,烘烤8分钟(核桃仁需要先烤一遍,这样复烤后味道更具鲜香)。

烘烤核桃仁

第二步“切碎核桃仁”:烤好后,将核桃仁拿出来倒在砧板上,用刀切成小碎粒备用,不用切太细,这样更有口感。

切碎核桃仁

第三步“搅打蛋液”:取一小碗,打入鸡蛋一个,用筷子快速搅拌成鸡蛋液,然后取一大盆,猪油100克上锅小火化开倒入盆内,加入鸡蛋液一个、白砂糖100克,用打蛋器继续搅打均匀成淡黄色蛋液,备用。

搅打蛋液

第四步“拌入面粉和核桃仁”:另取一盆,加入低筋面粉200克、小苏打2克用筷子快速拌散拌匀,然后拌匀后的面粉倒入之前拌好的淡黄色蛋液中,再将切好的核桃仁也一并倒入其中,用筷子快速搅拌拌匀(此过程需要一些耐心,是一步耐心活)。

拌入面粉和核桃仁

第五步“揉成面团”:将所有食材拌匀至粘稠后,可以用干净的双手揉捏均匀,此时整体看似一个面团。

揉成面团

第六步“分成小团”:将面团分成一个个小团,大概30克一个左右,重复该步骤直到面团全部分成小团。

分成小团

第七步“揉成面饼”:再次取一干净烤盘,在底部先刷一层油,然后将小面团放到手掌心内压扁成面饼(尽量压扁一些,因为烘烤会变厚),直接摆放到烤盘内,重复动作至烤盘内全部铺满面饼为止(面饼之间要有一定的空隙,避免烘烤后粘连)。

揉成面饼

第八步“加上黑芝麻烘烤即可”:在所有面饼表面再刷一层鸡蛋液,然后在其中心点均匀的撒上少许黑芝麻增香点缀,最后将烤盘依旧放入烤箱中层,开上下火180度,烘烤20分钟,烤好以后拿出晾凉即可食用。