醋作为一种日常的调味品,我们可以用于拌凉菜,吃饺子的时候放醋可去腥解腻,日常炖肉、解辣味等等都可以加醋调味。

醋含灰分、挥发酸、不挥发酸、还原糖、钙、钾、钠、铁、锌、维生素等成分。这种酸味液态调味品,在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多,其中以米醋和陈醋最佳。常食醋可消除疲劳、软化血管,调整血液的醋碱平衡,增强胃肠道的杀菌能力及肝、肾机能。此外,醋还有美容护发、延缓衰老的功效。你是位吃醋爱好者吗?在选购食醋时,你知道如何辨别它的质量好坏吗?

食醋

蛋君告诉你,辨别食醋的质量要看以下几个要点:

1. 看颜色

食醋有红、白两种,优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。

2. 闻香味

优质醋具有酸味芳香,没有其他气味。劣质醋会有苦涩异味。

3. 尝味道

优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味,不涩、无其他异味。

食醋的鉴别

总结来说,优质的醋应该是透明澄澈,浓度适当,没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起,瓶装醋3个月内不得有霉花浮膜等变质现象。另外,醋有固态发酵跟液态发酵两种,前者应呈现琥珀色,有食醋特有香气,酸味柔和绵长、稍有甜味,体态澄澈、浓度适当。

现在大家知道一瓶好醋是怎样的了吧,那么在去市场买醋的时候,要仔细看好了,别买到劣质食醋。