酸酸甜甜的酸奶、清新水果味的果醋、清爽劲辣的泡菜,不仅美味,而且还包含着对人体有益的益生菌与酵素。这些刺激着我们味蕾、挑战着我们口腔的美食都有着一个共同的制作方式,那就是发酵!想速食?只能买?市售的产品添加剂太多,远不如DIY来的健康,只需一款酵素机,一切美味尽在口中。然而市面上酵素机五花八门,低至几十元,高至几百元,怎么才能挑出合适的?不如跟着我从以下5大点入手!

酵素机哪个牌子好?五步巧选酵素机

从功能类型来选

酵素机到底是啥?是怎么工作的?它的功能包含有哪些?而我们又该选拥有哪些功能的?相信大部分人都是迷糊的,这里我们可以从酵素机的原理了解清楚。

1、酵素机的原理

顾名思义,酵素机就是用来发酵食物的机器,将食物和菌类一起放入到酵素机中,通过恒定发热温度和时间,让食物与酵素产生化学反应,充分发酵,达成做某种发酵食物的结果。

相对于传统的发酵来说,酵素机可以让食物的发酵过程能更有效的避免有害细菌,变得更加卫生,发酵时间更短,当然这一切与它的内部结构有关。

酵素机的内部结构主要是内胆、智能的控制系统和密封的盖子,起到整体的密闭和控温作用。整体的结构很简单,核心要素是酵素机的恒温系统,因为温度对于发酵食物起到至关重要的作用。

2、选多功能还是单一

酵素机的功能并不单一,基本上需要发酵的美味都可以通过酵素机制作出来,例如上文中提到的酸奶、果醋、泡菜等,还有米酒、果酒、酵素都可以DIY,并不局限于某一美食。

然而如今许多人都会将酸奶机=酵素机,但其实上两者是不同的!因为大部分人购买酵素机只是为了制作酸奶,所以许多厂商也乐意见到这种将两者混淆的现状,但酸奶机只是酵素机的一个类别,属于单一功能的酵素机。

可以这么说,酵素机与酸奶机是包含与被包含的关系。酵素机的功能是多样的,除了酸奶,还可以发酵红酒、果醋、米酒等;而酸奶机的功能是单一的,仅能发酵酸奶。

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挑选建议:

综上所述,个人在挑选的时候要先考虑一下,如果只是休闲喝喝酸奶,可以选择单一的酵素机,也就是酸奶机,价格也会更低一些;而如果除了想DIY酸奶,日常还想喝酵素减肥、泡菜下饭、米酒做早餐的话,可以选择多功能的酵素机,让自己的食谱更多样化。

从容量大小来选

不少小伙伴在挑选酵素机的时候都贪量大,但量大不一定就适合,酵素机的容量还需要根据个人的平时用量来选。

1、容量大小

如今市面上的酵素机容量可分为500ML、1L、1.5L和2L四种类型,如果单人或两人使用,建议选择迷你型或小容量的酵素机,容量为1L以下即可,如果选的容量太大,一次性做多了无法使用完,放置久了无论是口感还是营养都会下降,不如现做现吃的好。

如果是三口之家或以上的家庭,建议选择大容量的1L以上的酵素机,这也是市面上的主流容量,适合大部分人。

2、分不分杯

除了容量的问题需要考虑,还有一点那就是可不可以智能分杯!特别是大容量的酵素杯,这个分杯的功能很大的影响到家庭每个人的品味。

例如做果醋,一家人里有人偏爱苹果醋,有人偏爱葡萄醋,如果没有智能分杯功能的话,那么只能做单一的苹果醋或是葡萄醋,要不就是将两种水果混合发酵出果醋,无法顾及到整个家庭人员的口感,但如果有智能分杯功能的话,那就没什么问题了。

1L的容量的酵素机,可以正好分为8杯125ML,8个分开的杯子可以根据不同家庭成员的偏好与口味放置不同的水果,这很好的解决了家人口味不同的问题。

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如果是单个人或是双人使用的话,建议可以选择1L以下的迷你型的酵素机,三人或以上的家庭建议选择1L以上的酵素机,同时两人以及以上的使用的话,同样建议选择有智能分杯功能的酵素机,可以顾及到不同人的品味偏好。

从发酵方式来选

酵素机重在发酵,我们熟知发酵与温度有着密切的联系,一款酵素机到底好不好用,就看它整体的发酵过程到底能不能达到理想的标准。影响酵素机发酵过程的因素有两个,一个是加热方式,还有一个是控温水平。

1、加热方式的选择