牛油果富含丰富的维生素A、E和B2,对眼睛、心血管和头发皮肤十分有益,牛油果含脂肪,全是有益的单元不饱和脂肪,能减少低密度脂蛋白胆固醇,大大降低了患心脏病的风险。且其营养价值与牛奶相当。但是面对超市里大大小小,软软莹莹,有的黑有的绿,到底要如何选购呢?

如何挑选牛油果(鳄梨)

1、看颜色

牛油果表皮发黑,捏上比较软时食用最佳,如果表面呈青绿色且较硬,则可以放置室温下几日,待变黑变软后再食用。如果变得太软,且切开后果肉发黑就不能食用了。所以大家根据自己的食用时间来选购即可。

如何挑选牛油果(鳄梨)

2、看表皮

一定要摸摸表皮,好吃的牛油果外皮是粗糙不平的,像麻子那样有颗粒,坑坑洼洼的,如果这个果子外表不正常的光滑,说明果子生过病,千万不要买。另外也要注意看看有没有破损,有没有割裂的地方,有的话也不要买。

如何挑选牛油果(鳄梨)

3、看弹性

轻捏牛油果表面,有弹性的为最佳。如果捏进去了没有弹出来,那就是老了的牛油果,不新鲜不要买。如果软硬适中,感觉稍微可以按得动,那是牛油果最适合食用的状态。特别是用刀切开,里面是嫩嫩的黄绿色,很清淡的颜色,没有黑斑是最佳状态的牛油果。

如何挑选牛油果(鳄梨)

4、看果柄

观察细节:牛油果上边有一个柄,掰开看看(注意不要掰坏了),柄一般黄绿色的比较好。如果拨掉里面是黑的或有深棕色的斑点等,那这个果子就不能选了,说明时间太长不新鲜了,或者已经开始变坏了,这种牛油果切开后大多会有那种腐烂的膏状物。如果里面是黄色的,还能闻到独特的香味,那就比较新鲜,这样的果子可以选。

如何挑选牛油果(鳄梨)

5、看整体

最后就是整体的检查,注意看看有没有破损,有没有割裂的地方,有的话不要买。无论是天生收的伤,还是后天被人碰伤了,这样的果子口感都要变差。如若没有腐烂变质的位置,轻捏没有大的坑,基本上可以确定是新鲜的牛油果了,可以放心购买。

如何挑选牛油果(鳄梨)

6、鳄梨的保存

在室温下放熟以后的牛油果在冰箱的蔬菜盒里可再保存一周左右。

牛油果果肉暴露在空气中会被氧化,容易变黑,果肉变黑的话就别吃了。

如果一次只用半个,请务必将有核的那半个保留,不要去核,洒上柠檬汁,再用保鲜膜包好,放入冰箱即可。

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