特级初榨橄榄油是指酸度不超过0.8的橄榄油。酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。特级初榨橄榄油是用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成的。特级初榨橄榄油在整个橄榄油分类中,处于第一等级。

特级初榨橄榄油

如今,橄榄油顶着“健康清爽”的头衔爬上了中国人的餐桌上,各种品牌更是层出不穷,花式的前缀宣传语让老百姓在货架前难以抉择。

现在食用油市场上多数橄榄油都标注着“特级初榨”,但是能保证真的是“特级初榨”吗?如何鉴别真正的特级初榨橄榄油呢?

特级初榨橄榄油和普通橄榄油仅透过瓶子无法鉴别,可以把两种油倒入白色小碟中。

首先看外观,特级初榨橄榄油呈金黄透绿色,稠度较高;而普通橄榄油颜色浅淡,比较稀薄。

其次闻气味,特级初榨橄榄油有较明显的橄榄果香气,而普通橄榄油的气味较淡,甚至很难闻到味道。

橄榄油怎么鉴别

最后品尝味道,特级初榨橄榄油入口,柔滑不腻,先出现苦味,后出现辣味和呛味。苦、辣、呛是特级初榨橄榄油的典型口感。普通橄榄油的口感比较清淡,甚至没什么味道。

另外,也可以通过冰箱鉴别法,把橄榄油放入0℃的冰箱冷藏室,特级初榨橄榄油会出现大量黄绿色结晶,颗粒较大、粗糙不均。而且结晶越多,品质越好。而普通橄榄油仅出现少量粟粒状或絮状的黄色结晶。

吃货君今天关于橄榄油鉴别的小技巧说完了,希望你看了有所启发。

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