1. 选购桂花糕最重要的是看桂花糕的外观和气味。优质的桂花糕造型完整,薄厚均匀,组织松软,细腻化渣,色泽自然,香甜可口,具有浓郁的桂花清香。

2. 市售桂花糕有含馅桂花糕和纯桂花糕两种。根据馅料不同,含馅桂花糕有芝麻、豆沙、枣泥等口味,种类丰富多样。纯桂花糕没有馅芯,一般为长方形或方形,桂花香味浓郁,风味纯正。

参考配方不同,桂花糕大体分为两种含油和不含油。不含油脂的桂花糕,多为熟粉糕点,入口松软且无任何油腻感。而含油的桂花糕在制作时添加了油脂,口感更加酥松香甜,两种口味各有特色,大家可根据自身喜好进行选购。

如何选购桂花糕

如何选购桂花糕

根据加工方式不同,桂花糕有烘烤、油炸和蒸煮三种。经过烘烤的桂花糕,水分含量最低,口感偏干,更加酥脆。经过油炸的桂花糕,水分适中,但所含油脂较多,吃起来更加香甜。经过蒸煮的桂花糕,水分含量较高,口感更加柔软细腻。

一般来说,桂花糕有现制现售和预包装两类。现制现售的桂花糕多见于店铺、超市等,保质期短,多为散装;预包装类常见于超市、电商等,根据包装形式不同,有单独盒装、袋装等,购买时选择包装简单环保的即可,不必过分追求精美的包装。

1.查看标签。消费者在购买巧克力派时可先查看产品标识、QS/SC标志、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、成分表、生产许可证编号等信息。

2.看包装。可查看包装的图案是否完整,印刷是否清晰没有重影,密封性是否良好,有无破损、不漏气等现象,外包装有无油渍和污物。

3.购买时查看配料表。尽量挑选食品添加剂少的,避免选择配料表中有氢化植物油、山梨酸钾、香精的桂花糕。

4.看生产日期和保质期。应注意包装袋上是否标签标志齐全,生产日期尽量选择与购买日期相近的产品。

5.看品牌。知名品牌的桂花糕质量控制严格,相对来说更放心。

6.看感官方面。品质好的桂花糕外形完整,色泽自然,薄厚均匀,组织松软,无破损,口感绵软,细腻香甜,具有浓郁的桂花清香。

如何选购桂花糕

1.要在正规的大型超市或商店中购买产品,因为大型超市对经销的产品进货把关严,进货渠道规范,经销的产品质量和售后服务有保证。

2.理性看待桂花糕中的防腐剂,既不盲目追捧“无防腐剂”的食品,也不要“谈防腐剂色变”,尽可能购买有信誉、质量经得起市场考验的知名品牌的产品,因这类产品中的防腐剂在使用上更慎重稳妥,标注也往往更真实。儿童、孕妇等特殊人群建议尽可能首选含天然防腐剂的食品,不要或尽量少食用含有防腐剂的桂花糕(配料表中不含山梨酸钾、脱氢乙酸钠等)。

3.选购桂花糕时首先要看清生产日期和保质期,夏天天气炎热,购买现制现售的桂花糕时,尽量选择生产日期为制作当天的产品。

4.价格过低或促销的产品要引起注意,很大一部分原因可能是快要过期或者存在质量问题,尽量不要购买。

5.购买现制现售的桂花糕时选择店面及周边干净卫生的,店内操作人员带有手套、口罩,临近街面的店铺摆放在桌上的成品要使用防尘罩或玻璃罩。

桂花糕越香越好?

桂花糕本身有淡淡的花香味,但香气自然并不强烈,香味过于浓郁的桂花糕很可能添加了大量香精,品质并不好。

1.以次充好,使用劣质糯米粉等原料加工生产桂花糕。

2.过期产品更换产品包装,冒充最新日期的产品出售。

3.销售三无产品,如果在购买桂花糕的时候,包装上没有任何的标准及检验合格等一些企业生产信息等,多半都是三无产品,质量无法保证。

4.在桂花糕中添加过量的防腐剂来延长保质期。

5.假冒品牌,也有一部分人从注册商标上进行假冒注册,有的假冒优质桂花糕的认证标志、许可证标志等。

6.缺斤少两,一些产品的实际重量低于包装所标识的重量。

桂花糕为中式糕点的一种,标准可参考GB/T 20977-2007《糕点通则》。

GB/T 20977-2007 糕点通则

适用于中式糕点产品的生产、检验和销售。

1.烘烤类糕点的感官要求:

如何选购桂花糕

2.油炸类糕点感官要求:

如何选购桂花糕

3.水蒸类糕点感官要求:

如何选购桂花糕

4.熟粉类糕点感官要求:

如何选购桂花糕

稻香村、良品铺子、知味观、御食园