安化黑茶产自湖南省益阳市安化县,属于后发酵茶,主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主。黑砖、花砖原料高于茯砖、青砖;黑砖与花砖相比,花砖是由花卷茶演变而来,四周压有花纹,黑砖四周没有;同档次青砖和茯砖原料差不多,茯砖要求发花,其压得稍松,青砖较紧。

苻砖茶在加工生产过程中会产生一种独特的金黄色颗粒,经科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体,名为“冠突散囊菌”俗称“金花”。“发花”是安化茯茶的关键工艺,“金花”是安化茯砖茶的品质要素。

安化黑茶属黑茶类后发酵茶,不似重发酵茶味道浓郁,茶汤橘/红。地道的安化黑茶一般采取原叶加工制作,冲泡之后的叶底会比较完整,新茶汤色黄亮,呈琥珀色。因为内涵物丰富一般有一种淡淡的甜香,这种香不高扬,近似于玉米香与板栗香之间,甜而不腻,回甘持久。

茯砖新茶“金花”茂盛,老茶相对“金花”较少。

2.分类:

安化黑茶可分为“三尖”、“四砖”和“花卷”系列。

“三尖”分别为天尖、贡尖和生尖。

天尖茶:所用原料最好,由一级黑毛茶压制而成,品质最高。

贡尖茶:所用原料次之,由二级黑毛茶压制而成,品质稍次。

生尖茶:由三级黑毛茶压制而成,原料不及以上两种,品质最低。

如何挑选安化黑茶

“四砖”分别为黑砖茶、花砖茶、青砖茶和茯砖茶。

黑砖茶:洒面均匀,不露底,原料优于青砖茶、茯砖茶。

花砖茶:由花卷茶演变而来,四周压有花纹,砖面一致,色黑褐。

青砖茶:外形黄褐色,压制较紧。

苻砖茶:需要发花,压制稍松。

“花卷”系列有千两茶、百两茶、十两茶。

根据包装形式的不同,安化黑茶可分为袋装、盒装和散装。袋装以真空压缩型品质为佳;盒装一般包装精美,为送礼的首选;散装价格实惠,销量较广。

1.看标签。消费者在购买安化黑茶时可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等。另外,也可挑牌子,一般而言,大品牌的产品,质量相对有保障,在购买部分安化黑茶时还需留意相关证书及地理标识。

2.看包装。选择包装密封完好、包装整齐平滑,标签字体清晰,图案凹凸感强,整体印刷鲜明、工整的安化黑茶。

3.看产地。选用正宗原产地生产的黑茶茶品,正宗真品“安化黑茶”产地应在湖南益阳安化县。

4.从感官方面。

①优质的黑砖茶洒面均匀,不露底。外形色泽黑褐。香气纯正,可稍有松烟香;滋味纯厚微涩,汤色红黄微暗,叶底暗褐。陈茶有樟香,滋味醇和。

②优质的花砖茶砖面一致,色黑褐。香气纯正,有松烟香;滋味浓厚醇和;汤色红黄,叶底暗褐尚匀。陈茶有樟香,滋味醇和。

③优质的茯砖茶外形黄褐色,砖稍松,打开砖里,“金花茂盛”,色金黄,颗粒大;香气纯正,有“茵花”香;滋味醇和,有“茵花”味;汤色红黄尚明;叶底黑褐尚匀。普通茯砖较特制茯砖稍差。陈茶茵花香浓郁。

如何挑选安化黑茶

④优质的青砖茶外形色泽青褐,香气纯正,滋味尚浓无青涩感,汤色红黄,叶底暗褐。陈茶滋味甘甜。

⑤优质的茶柱坚实,色泽黑褐有光泽,可以有“金花”,香气醇正,滋味甜润醇厚,无“烧心”霉变。

⑥优质的天尖茶外形色泽乌黑油润,内质香气高而浓,有松烟香,滋味醇厚,不苦涩,汤色稍橙黄,陈茶有“樟”香味。

⑦优质的贡尖茶外形色泽黑带褐,香气纯正,滋味醇和,汤色稍橙黄,叶底黄褐带暗。

⑧优质的生尖茶外形色泽黑褐,香气平淡,稍带焦香,滋味尚浓微涩,汤色暗褐,叶底黑褐粗老。

1.优先到正规的大型连锁商超、专卖店等经营场所购买购买知名企业生产的名牌产品。

2.购买前可仔细查看产品的生产许可证、标签、生产日期、保质期、厂名和厂址等信息,选用正宗原产地生产的黑茶茶品。

3.简易包装的安化黑茶易受外界污染,品质较难保障,不宜购买。另外,价格过低的安化黑茶可能存在问题,可先少量购买鉴别品质。

4.建议消费者购买前先进行试饮。试饮是个很重要的环节,因为无论看起来怎么样,好喝才是硬道理。如果在有条件允许的情况下,进行试饮可直接判定,购买的安化黑茶是否合自己的口味。

5.不必刻意追求年份久远的安化黑茶,此类茶很少见,且价格昂贵,对于普通消费者来说,不易分辨出品质的好坏。