随着热门翻拍剧《深夜食堂》的播出,一夜之间,黄小厨的方便面几乎刺痛了所有人。很多人不禁发问:是怎样的审味偏差,才会让吃货们深夜出门,只为一碗方便面?

还在谈“面”色变?是时候为方便面正名了!

看到这,小编不经好奇了,一直作为“垃圾食品”的方便面,魅力真的这么大?之前对《深夜食堂》的吐槽是否只是我们“想当然”?

为此,好学而又有求知欲的小编特意去查了相关报道及部分专家(非砖家)的言论。发现之前对方便面固有的偏见实在有点深,大家大可不必谈“面”色变。

还在谈“面”色变?是时候为方便面正名了!

方便面,又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,香港则称之为公仔面,是一种可在短时间之内(一般3分钟)用热水泡熟食用的面制食品。

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目前,方便面之所以饱受诟病,主要存在这样几个认识误区:一个是普遍认为方便面没营养,缺乏蛋白质、维生素和矿物元素等营养成分。事实上,没有任何一种食品可以提供全面营养。而根据天津科技大学研究团队的研究显示,相较于馒头、白米饭等略显单一的传统主食,日常容易见到的各类凉皮、炒河粉、方便面等一般消费者认为较不营养的食物,反而在三大营养素的能量均衡度上居于前列。其中,方便面的能量相当接近中国居民推荐膳食能量构成(食物中总热量的50%-65%源于碳水化合物、20%-30%来自脂肪、11%-15%来自蛋白质)。还有不少人觉得方便面含油量和含盐量高,不利于健康。事实上,油炸方便面的含油率比油条、油炸薯条、薯片、汉堡等低很多。并且大品牌的方便面,汤料也一定香浓味鲜,不会太咸太油腻,也不会太淡而缺乏油性。

此外方便面中的添加剂,也是被人们诟病的一个原因。其实大多数加工食品中都含有食品添加剂。食品工业离不开增稠剂、稳定剂等添加剂,国家允许使用的,都是经严格检测,证明对人体无害的,大家可以放心食用。

再有就是很多人害怕碗面的蜡会溶解在汤里,被吃入身体。其实方便面的面碗所用的材质一般是聚苯乙烯,本身已经足够耐热防水。即使真的存在蜡人们也很少会因为吃下而影响健康。大部分健康的成人摄入蜡后没有任何不良后果,也不存在“蜡附在消化系统内”的情形。吃下去的蜡会很快着食物残渣一起排出体外。

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如果您还是不放心,在购买时可以多关注下配料表,挑选添加诸如鸡蛋、肉块、肉丁、豆腐干、水产品和脱水蔬菜等佐料的方便面;选购非油炸方便面、热干面、湿法方便面等采用新式加工方法的方便面。或者在食用方便面时加入一些富含蛋白质(如鸡蛋、肉丸、鱼丸等)的食物及新鲜蔬菜,以弥补营养素的不足。

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金城武曾经在《喜欢你》里面示(耍)范(帅)了一碗泡面的做法,似乎还蕴含着深刻的哲理,人生每一秒都不同。确实是这样,但是,小编希望这一秒看完文章的你,也可以变得不同,不要再谈“面”色变,下一秒开始,科学正视方便面。