豆捞是什么 豆捞和火锅有什么区别?豆捞是什么 豆捞的含义

  “豆捞”起源于港澳,又称香港火锅,豆捞为“都捞”的谐音,又有捞福、捞财、捞运气;亲情、友情、爱情尽在一捞之中之说;还有另外一种解释,美元的英文是dollar,读音接近豆捞,有人说也许是澳门人爱钱出了名,所以取了这个悬念丛生的怪名,没想到当地人都能接受。豆捞在澳门是很时尚的休闲美食,吃法类似于我们传统吃的火锅,沿袭涮、捞吃法。

  豆捞是什么 豆捞的特点

  澳门豆捞,有两大特点,一是它的汤底,制作虽简单,却相当讲究。正宗的澳门豆捞,只有海鲜汤底和沙嗲汤底。海鲜锅底,以深海鱼骨熬制而成,不添加味精等调料,却没有丝毫的腥味,入口甘甜;沙嗲汤底,则由十多种新鲜蔬菜、牛骨与沙嗲酱熬制而成,清香鲜美。而且,这两种汤底,不肥腻,吃了不上火,很适合现代人的要求。二是它的吃法,讲究吃食材的原味,蘸料主要是酱油,而绝对不会用辣椒酱之类的,味道很浓烈的酱料,因此,它的食材——鱼、虾、肉、青菜等,都必须选择优质、上等、新鲜的,而加工过程,也不会加任何防腐剂,也不会加辛香调料,最大限度地保证了食材的原味。

  有食客笑称,豆捞的意思貌似也不太准确,应该叫“各捞”,因为每人都各自拥有一个火锅,各捞各的,这就凸显出了比火锅更大的优势:一是卫生,没有交叉感染的嫌疑;二是满足个性,“豆捞”锅底有十种,最贵的是鱼翅锅188元,最便宜的只有8元,各取所需,不像以往一个大火锅只分辣和不辣鸳鸯两种,众口之下,总有难调嫌疑。

  豆捞与传统火锅的区别:

  豆捞以清淡汤料、海鲜(豆捞特色:鲜虾滑、鲜鱼滑、鲜牛滑等滑类)和豆捞酱油为主,更符合当今我们对养生的追求。火锅以辛辣刺激和牛羊肉为主;

  豆捞都是单人单锅的吃法,更讲究卫生。火锅以大锅为主,更具有人情味。

  豆捞是什么 豆捞来历的传说

  传说,明末清初,有位澳门商人金嘉少年时代曾一贫如洗,但他为人厚道,经常倾其所有帮助贫困的人们。商人金嘉的乐善好施舍感动了上天,灶王神仙下凡赐给他一个神奇的铜鼎,铜鼎有取之不尽的山珍海味,商人金嘉就带着铜鼎让很多贫困的人们来取食,因为人多都围着铜鼎向铜鼎里捞食物,凡是捞过食物的人,都得到了好运。后来大家给铜鼎取名“都捞”,后来让几个恶霸知道了此事,密谋要抢铜鼎,在抢夺时,铜鼎落地摔碎变成了碎片。商人金嘉慌忙中抓住了铜鼎的一块碎片,回到家里却变成一个金光灿灿的金豆子。豆子放在米缸,米涨满,放在油壶,油涨满。后来商人开了一家酒店救济众人,让大家都能捞到好运、好福气。酒店名曰:“豆捞”。“豆捞”就这样流传至今。

  豆捞是什么 豆捞常见菜品一览

  时价海鲜:

  黄金刁 鳄鱼龟 北极贝 澳洲大鲍 澳洲深水花龙 澳洲珍宝生蚝 大连活鲜鲍 丁贵鱼 黑鱼 皇帝蟹 加拿大象拔蚌 美国龙虾

  美国香槟蟹 面包蟹 切片大连鲍 深海大东星斑 深水虾 台湾珍宝蟹 香港大花蟹 学蟹 野生甲鱼

  精选海鲜:

  鱼唇 鲜鱿片 深海群边 深海螺头 鲨鱼籽 沙爆鱼肚 墨鱼蛋 美人鲍片 黄鳝片

  海狗肠 北海干鱿片 百花胶 澳洲雪白带子 澳洲鲍片 深海响螺片 鲜八爪鱼

  鱼云

  锦绣刺身:

  北极象牙贝 加拿大北极贝 挪威三文鱼 日本刺身盘 意大利金枪鱼

  涮香肥牛:

  极品牛肋骨 极品肥牛 雪花肥牛

  丸美无缺:

  鲜鸡肉丸 顺德鲮鱼丸 潮州牛肉丸 鲜肉丸 鲜墨鱼丸 豆捞四宝丸 芙蓉鱼籽丸

  芙蓉虾丸 芙蓉肉丸 川见靓汤丸 川见海胆丸 川见蟹粉蟹籽包

  手工丸:

  鲜鸡肉丸 顺德鲮鱼丸 潮州牛肉丸 鲜肉丸 鲜墨鱼丸 豆捞四宝丸

  海纳川见:川见靓汤饺 川见海胆丸 川见蟹粉蟹籽包

  芙蓉系列:

  芙蓉鱼籽丸 芙蓉虾丸 芙蓉肉丸

  滑润有余:

  鲜猪肉花 鲜牛肉滑 墨鱼滑 鲮鱼滑 鲜虾滑

  饕餮美味:

  鲜猪生肠 鲜猪脑 驼峰片 牛蹄筋 牛骨髓 牛鞭花 秘制猪肝 迷你肉卷 鹿蹄筋 鸽肚 富贵豆腐包 脆肚尖 潮州鲜肉片 花雕鸡 黄金虾条 离骨鸭掌 蹄筋 鲜鸭舌 小菜包

  越路之菌:

  平菇 野生竹笙 蟹味菇 小白菇 金针菇 海鲜菇 百灵菇 鲍鱼菇 茶树菇

  田园时蔬:

  香菜 鲜笋片 土豆片 唐蒿菜 唐生菜 海木耳 海粉丝 广东白菜 高山娃娃菜 白菜苗 广东小菜心 海白菜 西兰花 鲜支竹

  驰名煲仔饭:

  腊味煲饭 咸肉牛蛙煲仔饭 咸鱼排骨煲仔饭

  点点心意:芋饺 日本乌冬面 银丝面 香港燕皮包 广东伊面 鱼皮饺 澳发财糕 菠菜面 鲜虾云吞

来源:南方财富网