这么大的消费量下,总会存在一些黑心商贩为了一点点蝇头小利,用恶劣的手段向生猪或生猪产品注水,也就是卖所谓的注水猪肉来牟利,严重威胁着人们的身心健康。

注水猪肉

什么是注水猪肉呢?

注水猪肉是指生猪在屠宰前0.5-1个小时内被黑心肉贩强制性地用塑料水管从口腔处灌注大量的水到其体内,使其体内充满大量的水分,直到其自然孔(耳、鼻、眼、肛门等部位)流出水时宰杀,或在宰杀后用塑料水管从猪的心脏内直接高压灌注大量的水。待其尸肉中充满大量水分后再上市销售,以增加重量,赚取更多的昧心钱。

人为注水破坏了动物体内的水平衡,加上注水水质不卫生等原因,导致肉易腐败变质,你要是吃到注水肉就悲催了。

市场上卖的猪肉那么多,很难保证自己买不到注水猪肉,那么要怎么判断猪肉是不是注水了呢?

注水猪肉的分辨

方法1:看猪肉的颜色

新鲜猪肉的脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的正常气味。而注水猪肉这种肉由于含有多余的水份,致使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色,有的偏黄,显得肿胀,从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的,严重的有积水。注水的冻猪瘦肉卷,透过塑料薄膜,可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色的血冰。砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出,肌肉解冻后,还会看到有许多渗出的血水。

方法2:看猪肉的手感。你可以用手指按一下猪肉,看是否有弹性,弹性如何,不是注水猪肉按下去,没注水的猪肉一般很快的弹起,注水猪肉一般无法弹起因为他水分有太多。

方法3:认清红色的动物检疫合格印章

有印章者是经动物检疫员进行宰前检疫、宰后检验合格的健康猪。从我市现状看,有检疫印章的猪肉大多来自屠宰场,屠宰场是禁止注水的。因此,白条肉千万不要买。

方法4:贴纸试

将卷烟纸贴在瘦肉上,过一会揭下点燃,有明火的,说明纸上有油,肉没有注水,反之则是注水的。将卫生纸贴在刚切开的切面上,不注水的猪肉,一般纸上没有明显浸润或稍有浸润,注水的猪肉有明显浸润。将普通薄纸贴在肉上,正常鲜猪肉有黏性,纸不易揭下,注水猪肉没有黏性,很轻易揭下。

大家记住这几个重要的辨别注水猪肉的方法,别被不法猪肉贩子耍的团团转了。

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