1.物理除菌(非高温、巴氏灭菌)。

2.拥有纯正口感和风味。

3.生产成本大,价位较高。

4.保健:强心、健胃、利尿。

饮用:四季皆宜,夏季最佳。

宜冷藏;不宜冰冻、过量饮用。

5.原麦芽汁浓度:高。

泡沫:白、细、久、挂杯。

香:啤酒花、麦芽香。

1.包装:

边缘接缝齐整严密,没有松紧不均、留缝隙的现象,瓶或听体无裂纹。

2.颜色:不同颜色的纯生啤酒存在差异

浅色:优:金黄微青;劣:暗。

浓色:优:淡黄(或带绿),越淡越好;劣:暗褐。

黑色:优:黑红/棕;劣:黑褐,浅红色或棕色。

3.透明度:清亮透明,有光,无悬浮物及沉淀物。

4.泡沫:将纯生啤酒注入透明玻璃杯内

优质纯生啤酒:高度>3cm;洁白、细腻;持续时间:瓶装≥180s;听装≥150s。

次质纯生啤酒:高度<3cm;微黄、较粗;持续时间:瓶装≥130s;听装≥110s。

劣质纯生啤酒:无泡沫、喷泡。

4.香气:

优质纯生啤酒:香味突出、明显(麦芽清香、酒花香)搭配协调。

次质纯生啤酒:香气弱、不明显。

劣质纯生啤酒:无麦芽和酒花香气,甚至有生酒气味,老化气味或其它异味。

5.滋味(喝一口纯生啤酒,含在嘴里):不同类型的纯生啤酒滋味存在差异

优质纯生啤酒:爽口无异味、涩味。

淡色:清苦、爽口、细腻。

浓色:初味苦,回味甜。

黑色:香浓质厚、实。

劣质纯生啤酒:口味平淡,带有苦味,涩味,甚至有酵母臭味等异味。

1.原麦芽汁浓度与啤酒的酒精度数和存储时间成正比。

2.进口纯生啤酒上必须有中文标识。

中文标识印刷清晰、不用词错误。

3.注意查看生产日期和保质期。

4.针对玻璃瓶纯生啤酒:

选择瓶身上有“防止爆瓶”警示标志的。

不买使用捆扎包装或非B字标记的玻璃瓶纯生啤酒。

5.通过正规渠道(大型商场、超市)购买纯生啤酒,酒吧、饭店中假酒泛滥。

6.低价、散装纯生啤酒不要买。

7.纯生啤酒没有陈化收藏价值。

1.选啤酒看酒精度?

原麦芽汁的浓度才是最重要的。

2.酒精度数高的啤酒口感更好?

酒精度数从口感上难以察觉(10度以内),最重要的是看啤酒本身的口感是否浓郁、复杂,香不香,这些是原麦芽汁的含量所决定的。

3.优质纯生啤酒没有苦味?

苦味是纯生啤酒花的本味。

4.进口纯生啤酒更好?

国产与进口产品的品质相差不大,且由于运输等问题,进口纯生啤酒的新鲜度会受影响。

5.包装漂亮的酒就是好酒?

纯生啤酒的品质不能单靠包装来衡量。

6.有防伪标识的就是优质纯生啤酒?

防伪标识也能造假。

7.美国纯生啤酒的度数一般比较低?

美国的酒精计算方式不同,但度数与其它国家的啤酒相当。

8.绿瓶装的纯生啤酒最好?

棕色酒瓶比绿色或无色酒瓶效果更好。

9.陈化精酿纯生啤酒可信吗?

所谓陈化的精酿纯生啤酒不可信,而且陈放还会影响口感。

10.纯生啤酒保质期短?

纯生啤酒的保质期与其它啤酒相当。

11.纯生啤酒没有经过高温杀菌,所以不健康?

纯生啤酒通过生物除菌,不仅没有健康问题,而且营养更为丰富,口感也更好。

12.罐装纯生啤酒都是劣质酒?

罐装比瓶装的保鲜效果更好。

1.销售过期纯生啤酒。

2.在优质酒的瓶子中装假酒。

3.在品名、包装等方面模拟知名产品。

4.用国产产品或三无产品冒充进口产品。

5.虚标出品地、等级。

6.添加香料或酒精。

7.销售变质酒。

8.普通酒冒充纯生啤酒。

确定需求→检查产品→ 购买产品 √

GB 4927-2008 《啤酒》

一、淡色啤酒

1.透明度:清亮、允许有肉眼可见的微细悬浮物和沉淀物(非外来异物)。

2.浊度/EBC:优级≤0.9;1级≤1.2。

3.形态:

特级:泡沫洁白细腻,持久挂杯。

1级:泡沫较洁白细腻,较持久挂杯。

4.香气、口味:

特级:有明显的酒花香气,口味纯正,爽口,酒体协调,柔和,无异香、异味。

1级:有较明显的酒花香气,口味纯正,较爽口,酒体协调,无异香、异味。

二、浓色、黑色啤酒

1.外观:酒体有光泽,允许有肉眼可见的微细悬浮物和沉淀物(非外来异物)。

2.形态:

特级:泡沫细腻挂杯。

1级:泡沫较细腻挂杯。

3.香气、口味:

特级:具有明显的麦芽香气,口味纯正,爽口,酒体醇厚,杀口,柔和,无异味。

1级:有较明显的麦芽香气,口味纯正,较爽口,杀口,柔和,无异味。

中国质量新闻网  2014-08-08