1、选购即食海参最重要的是看加工工艺、参龄、外观和韧性。鲜活加工的即食海参质量最佳,外观要求海参个大,参龄在五到七年左右约四十头(每斤海参四十只每只的生长年龄在5年左右),参刺粗壮挺拔,肉质肥厚紧实。挤压有韧性,能弹回,不会软烂。再者注意产地,北方海参质量优于南方,但不要盲目相信野生海参,容易上当受骗。

2、根据即食海参的加工方式分类,常见的有以下三种。

(1)鲜活加工:是指采用活海参直接通过水煮(高压或者低压)加工好后,冷冻储存待售,加工环节简单,营养价值保留也更完整,口感爽滑有韧性,水分和腥味都比较低。鲜活海参营养价值高,但人体吸收率不高。

(2)水发加工:水发海参是指用干海参泡发好后,冷冻储存待售。水发即食海参质量好坏取决于干海参的质量,现在市面干海参存在众多质量问题,比如加糖,加盐,甚至加添加剂等问题。还有一种是无节制的水发泡涨,这种海参吃起来口感软糯,一碰就碎,基本无腥味。口感和营养价值都比较差。

(3)含添加半熟生海参:这种即食海参质量最差。加工的时候使用了碱,可以使外观胀大,而且吃起来比正常海参的要硬一些,不懂海参的人往往误认为很有韧性,上当受骗。

3、根据海参的产地分类,常见的干海参有国产和进口两种。

国产海参主要有辽宁海参、山东海参和南方海参。辽参被认为是最佳的国产海参;其次是山东海参,两者统称为北方海参。南方海参质量明显低于北方海参。

进口海参常见的有美国海参和日本海参。质量都比较好,但是运输耗时长,质量并非一定比国产更好。

如何挑选即食海参

1、看标签:正规的预包装干贝必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号、生产许可证编号和营养成分表。缺少任何一项,即为不合格产品。

2、看外形:优质的即食海参要求参刺粗壮挺拔,肉质肥厚紧实。

3、看参龄:海参的价值与参龄相关。一般六年至八年左右参龄的是质量最好的即食海参,但是售价也明显比较高 。建议大家选购五年左右成年参即可,营养丰富,价格也相对合适。

4、看韧性:用手将即食海参弯曲,松手后海参立马恢复如初。按压可以弹回,不碎烂不变形的是优质即食海参。

5、看内筋:内筋干净完整的是优质的即食海参。

6、闻气味:优质的即食海参有淡淡的腥味,腥味不明显,没有其它的福尔马林等化学试剂的异味。

如何挑选即食海参

1、要在正规的大型超市或商店中购买产品,因为大型超市对经销的产品进货把关严,进货渠道规范,经销的产品质量和售后服务有保证。

2、选购大型企业或优质品牌的企业生产的产品,这些企业管理规范,产品质量更放心。

3、网购即食海参最好是选择优质品牌旗舰店的商品,产品来源更放心,如果出现质量问题及时与客服联系。

4、价格过低的即食海参要谨慎购买,可能是劣质干海参泡发或者添加半熟生海参的产品,质量非常差。

5、目前我国沿海地区很少有纯粹的野生海参,因此高价出售的野生即食海参要谨慎选购。

6、提防外形饱满个头大,通身黑色鲜亮的即食海参,极有可能是用火碱、福尔马林等泡发的即食海参,质量非常差。

如何挑选即食海参

1、即食海参越大越好?

个头太大的即食海参要谨慎选购,可能是用不合法手段加工而来,质量差。

2、通体黑色的即食海参是优质海参?

正常的即食海参都是比干海参颜色要浅的,泡发时间越长,海参颜色越浅。正常的即食海参的参刺颜色会发黄,颜色过深可能是染色的结果,质量反而差。

3、国外进口即食海参质量更好?

我国生产海参的海域也很多,大连、威海、长岛等地都有海参出产,质量也比较好,没有必要高价购买国外进口的即食海参。

4、参龄越长的即食海参质量越好?

海参的寿命是十年左右,长到五年左右是正值壮年,口感和营养成分含量都比较高。八年以上参龄的海参已经趋于死亡,体内营养物质反而变少。

如何挑选即食海参

1、为了让海参更美观、个头更大,用火碱、福尔马林等化学药剂保水、保鲜,这样不但破坏了海参的营养成分,食用后还对人体有较大危害。

2、用养殖海参冒充野生海参销售。

3、用劣质的干海参泡发制成即食海参。

4、销售含添加半熟生海参。

5、海参泡发时间长,含有较多的水时进行冷冻。不仅增重,解冻后海参软烂质量差。

6、将南方海参冒充北方海参出售,欺骗消费者。

如何挑选即食海参

SC/T 3308-2014 《即食海参》

1.色泽:黑褐色、黑灰色或灰色,色泽较均匀。

2.组织形态: