怎么挑蒜薹

蒜薹,又称蒜毫,是大蒜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎。花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一,常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛,南北各地均有种植,蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。

蒜薹的营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

蒜薹品种不多,平时购买注意选择色泽鲜亮、粗细均匀、老嫩适中即可。有机蔬菜种植成本高,价格偏贵,根据自己的消费能力选择合适的新鲜的蒜薹食用即可。

上市时间:普及型大棚蔬菜,四季常有,季节性大量上市5-6月,所以这几个月份的蒜薹是最新鲜价格最优惠的。

产地:蒜薹在我国分布广泛,南北各地均有种植,华北、西北与东北,山东为主产区。山东省的苍山县、金乡县同为国家命名的“中国大蒜之乡 ”,是蒜薹及蒜头的主要产地。推荐购买山东的蒜薹。

怎么挑蒜薹

挑选蒜苔要挑新鲜脆嫩,条长,无粗老纤维,上部浓绿,茎部嫩白,尾端不黄、不蔫、不裂口,以及顶端不开花者为佳。

1、看外表:无损伤,无萎缩,根部和顶部比较整齐,粗细均匀且圆润,外表较光滑;蒜薹的尖部很饱满、翠绿,那么蒜薹是比较新鲜的

2、看颜色:蒜苔有青色和深绿色的,深绿色的稍嫩一些;另外,因为蒜薹的储藏时间比较长,很多看起来颜色有些暗,没有光泽的,基本上都是储藏过一段时间的。

3、试老嫩:将蒜苔的根部掐掉一小段,易掐断又浸液多者为嫩,掐不断则为老。

4、看粗细:过细的蒜苔吃起来味道不浓,过粗的难以煮熟且咬不动,中等粗细的蒜苔味道最佳。

怎么挑蒜薹

1. 有机、绿色或无公害产品更佳也更贵,根据自身消费能力进行选购

2. 超市购买妥善保留收款凭条,如有质量问题可以持凭条退换。

3. 购买有机蔬菜包装上需有有机认证标识,生产者及验证单位的相关资料如单位名称、地址、电话等,可以依据这些资料到相关网站或者相关部门查询。

4.警惕促销价过低的产品

怎么挑蒜薹

怎么挑蒜薹

1. 青蒜—蒜苗分不清

中国南方多称大蒜幼苗为蒜苗,北方地区多称大蒜成熟的花茎为蒜苗,两者名字经常混淆,购买失误。

2. 蒜苔青绿色比深绿色嫩?

否,深绿色的较嫩。

3. 蒜苔细一点嫩,好?

过细的蒜苔吃起来味道不浓,选择粗细适中的

4、蒜薹尖部有水珠就新鲜?

蒜薹的“头部”很重要,因为这个部位很嫩,也很容易枯萎,再购买时,仔细看看这个部位有没有枯萎,而且要看看这上面有没有水珠,其实不是水珠,是保鲜剂,购买时需要谨慎。

怎么挑蒜薹

1. 好坏混卖,用发蔫,老了的蒜苗与新鲜蒜苗混卖

2. 以次充好,冒名名优产地或有机蔬菜

3. 缺斤短两

怎么挑蒜薹

《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB2763-2014)

中国农业行业标准 蒜薹等级规格 《NYT/945-2006》

外观相似的品种;

完好,无腐烂、变质;

外观新鲜、清洁、无异物;

薹包不开散;

无糠芯、虫害、冻伤;

蒜薹等级

 

等级

 

要求

 

特级

 

质地脆嫩;成熟适度;花茎粗细均匀,长短一致,薹苞以下部分长度差异不超过1cm;薹苞绿色,不膨大;花茎末端断面整齐;无损伤、无病斑点

 

一级