1、选购三疣梭子蟹最重要的是看产品的活力和蟹膏蟹黄的含量。首先活力好的螃蟹才能保证质量比较好,其次是通过看性别、蟹盖和肚脐等,判断出含有蟹膏蟹黄比较多的产品。

2、根据性别分类:分为雄性和雌性两种蟹。

雄性腹部呈长三角形,体内含有蟹膏;雌性腹部呈近圆形,体内含有蟹黄。

3、出售的形式一般是鲜活产品和熟冻产品。鲜活产品需要自己加工,但是原料自己挑选,因此质量更有保证;熟冻产品不方便判断产品的质量,可能是是用活力比较差的鲜活产品加工而来,产品质量差,但是食用方便,易保存。

1、看外形:三疣梭子蟹体表颜色与生存环境有关,但优质的三疣梭子蟹要求体表色泽正常,蟹壳完整光洁,无附着物,纹理清晰,肉厚壮实,有完整的双螯和步足。

2、看活力:将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻身的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的时间不长。一直口吐白沫的说明是活力较好的螃蟹。

3、看性别:肚脐若是三角形则是雄蟹,若为圆形则是雌蟹,雄蟹含有的蟹膏更多,而雌蟹含有的蟹黄比较多。农历八、九月母蟹最肥,蟹黄足;农历九、十月公蟹最香,蟹脂多。

4、看肚脐:肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足,品质较差。

5、看蟹盖:看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,看盖两边的尖上是否有黄红色的东西,越多证明它的蟹黄就越多。这只能适用于含有蟹黄的母蟹。

6、看螯足:凡螯足上绒毛丛生,都比较健壮;而螯足无绒毛,则体软无力。

7、除了以上的六看以外,还可以用手捏一捏蟹脚,蟹脚越硬越好;放在手中看看重不重,越重越好。

1、最好是购买活的三疣梭子蟹,虽然说死的三疣梭子蟹没有异味也可以食用,但是海鲜还是鲜活的质量更好。

2、海鲜类过敏的人群禁止食用。

3、螃蟹属于寒性食物,有胃病,肠道疾病的人群不适合食用,不要与油腻的食物一起食用。

4、螃蟹中胆固醇含量较高,心血管疾病患者不宜食用,食用胆固醇含量较高的食物,会加重心血管疾病的发生。

5、注意用来捆绑螃蟹的绳子,吸水性太好,太沉的不要购买。

1、死的三疣梭子蟹就不能吃了?

梭子蟹身处海洋,离开高盐分高氧环境后存活率大大降低。与河蟹最大的不同是,海蟹虽然存活率较低,但是短时间内死亡且未发出异味的梭子蟹仍可供人食用,其丰富的营养和鲜嫩的口感不亚于鲜活。

2、劲头较足,有活力的是好蟹?

挑选蟹产品一定要综合观察其特征,不能认准某一特征进行挑选,因为市面上的处理手段比较多,防不胜防。活力比较好的螃蟹可能是注射了某些试剂造成的假象,因此还要看有没有针孔之类的。

1、有些不良商家使用针管从螃蟹的肚脐处、蟹腿的关节处向螃蟹中注入一种海水和化学药水的混合物,不仅可以增强螃蟹的活力,还可以增重。购买时要注意挑选,有针眼的螃蟹不要购买。

2、市场上出售螃蟹时一般是用绳子捆绑出售,用来捆绑螃蟹的绳子吸水性强,以此来增加总重。严重时绳子的重量会超过螃蟹的重量。

3、普通产区的产品冒充优质产区的产品出售。

4、养殖产品冒充野生的产品出售。

依据自己的喜好选择购买的品种→选择正规的超市或水产市场及水产品商店进行购买

也可以网上购买,但是产品容易在运输过程中变质。

NY/T841-2012《绿色食品 蟹》

感官要求:

(1)体色:

背:青色、青灰色、墨绿色、青黑色、青黄色或黄色等固有色泽;腹:白色、乳白色、灰白色或淡黄色、灰色、黄色等固有色泽。

(2)甲壳:坚硬,光洁,头胸甲隆起。

(3)螯、足:一对螯足呈钳状,掌节密生黄色或褐色绒毛,四对步足,前后缘长有金色或棕色绒毛。

(4)蟹体动作:活动有力,反应敏捷。

(5)鳃:鳃丝清晰,无异物,无异臭味。

1、2017年12月27日,上海市食药监局官网发布公告称,根据《中华人民共和国食品安全法》《上海市食品安全条例》等规定,现将该局开展本市食品安全监督抽检相关信息公布如下:

本次公告的监督抽检信息涉及9大类食品,包括:乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、食用农产品等。抽检样品共计525批次,其中合格520批次、不合格5批次。